Krokante aubergine

voorgerecht

Benodigdheden:

1 aubergine
1 beschuit
1 blikje tomatenpuree
1 bol mozzarella
Olijfolie

Werkwijze:

Snij de aubergine in plakken (1 a 2 cm)
bak ze 15 minuten op 200 graden
smeer de aubergine in met tomatenpuree
leg er een plak mozzarella op
bestrooi met beschuitkruimels
terug in de oven tot de kaas is gesmolten